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福の神を呼ぶ♪福神漬け
by ふんわりしょこら
カレーのお供。。。のイメージが強いですが、もともとはそうでもないのですよ。ご飯とこれがあればおかずが要らない。。ので福の神が来る~♪ということで、福神漬けです☆ パリポリ・・・止まりません・・・
コツ、ポイント
野菜を煮る時間はあんまり長くしないように。 野菜の分量は目安なので、好きな分量にアレンジしてもOKです。。 生姜を多目にしても、サッパリしておいしいです。。。 2009年の夏は鷹の爪入りで作りました。ピリ辛好きなお方にはお勧めです
材料
(1.45L瓶、1瓶分)
大根
ミニ1本 銀杏切り
なすび(中)
2本 銀杏切り
人参
1本 銀杏切り
椎茸(中)
6枚 銀杏切り
蓮根
1節分 銀杏切り
胡瓜
2本 薄切り
生姜
2コ 薄切り
○昆布
10cm程度 細切り
○醤油
2cup
○味醂
1cup
○砂糖
200g
<追加> 鷹の爪
ピリ辛好きな方はお好みで1本~
このレシピの生い立ち
知人から教えてもらってから、調味料と煮方をアレンジしてこのレシピになりました。初夏には作りたくなります。食欲の振るわない時、ご飯をサッパリと頂けます。
1.
これだけの野菜で作りました。大根はミニ大根でしたが、太かったので多くなり、少し残しました。
2.
野菜は皮を剥いて、切り方を参考に食べやすい大きさに切り揃える。
3.
鍋に○を入れて火にかける。
4.
②がひと煮立ちしたら、鍋に胡瓜以外の野菜類を入れる。 胡瓜は最後に入れて、あまり煮ないようにすると、歯ごたえが残って丁度良い。
5.
全体をザックリと混ぜながら煮る。 鍋の端が泡だってきたら火を止める。
6.
ザルなどで野菜を漉して、煮汁を鍋に戻す。
7.
⑤の煮汁を少々煮詰める。野菜のアクが浮いてくれば取る。
8.
⑤で漉した野菜を密閉容器に入れて、上から煮汁を注ぐ。
9.
冷蔵庫で寝かせて、翌日から食べられる。日持ちはするとは思いますが、なるべくお早めに召し上がってください。
10.
残った煮汁で、 鶏肉の下味をつけて唐揚げに。 すき焼き風煮、 煮魚の煮汁に、、、 色々使えて便利です~♪
11.
yasuko☆ちゃんが残った煮汁で海苔の佃煮を作って下さいました。とっても美味しいとお薦めです♪素敵情報どうも有難う♡
12.
2009.4.19 話題入りさせて頂きました。 皆様ありがとうございます♡
https://cookpad.com/recipe/563397
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