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すみれの花の砂糖漬け
by sophia_kam
ビオラやパンジーは食用花。テラスに咲いているビオラを砂糖漬けにしました。
コツ、ポイント
砂糖漬けの花を扱う時は、先の細いお箸が便利なようです。手で摘むと壊れかねないので気をつけて下さい。 砂糖は豪州と日本では少し違い、私は「White Sugar」という砂糖を使いましたが、日本でしたらグラニュー糖が良いかと。
材料
■
ビオラ、パンジー、薔薇など
卵白
少々
グラニュー糖
適量
このレシピの生い立ち
花の砂糖漬けは、なぜかオーストラリアのウェブサイトのレシピが一番詳しかったので、そちらを訳しました。
1.
すみれ(今回はビオラ)を萼(ガク)ごと摘んで水で洗い、キッチンペーパーで水気を完全に取り除く。茎には毒があるので注意。p
2.
1の花の裏と表に丁寧に卵白をハケで塗る。花びらや萼が重なっている部分も卵白を塗って下さい。
3.
グラニュー糖を少しだけフープロにかけて、さらさらにする。
4.
3の砂糖を2の花の裏表にふりかけ、ベイキングシートの上に花を伏せるようにして置く。
5.
4の状態で24時間乾かして完成です。
https://cookpad.com/recipe/5634511
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