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揚げじゃがいもと玉ねぎのこってり煮
by くみちゃん8
味しみしみでほっこり。濃い目味なのでご飯にぴったりです。
コツ、ポイント
少し時間はかかりますが、ゆっくり揚げてから、またゆっくり煮るとほくほくの、こってりじゃがいもになります。煮てから冷めていく間に味がしみしみになります。揚げる時はしっかり水気を拭き取ってください。
材料
じゃがいもメークイン
小さめ5個
玉ねぎ
1個
出汁
100cc.
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ1
酒
大さじ1
みりん
大さじ2
揚げ物用油
適宜
このレシピの生い立ち
小さめのメークインをいただいたので、皮ごと食べれる揚げ煮にしました。くたくた玉ねぎと一緒に食べたいなと思い一緒に炊きました。時間のある時沢山作っておくとよいですね
1.
じゃがいもはよく洗って水気を拭き取ります。
2.
玉ねぎは、ざっくりくしぎりにします。
3.
じゃがいもは半分に切ります。一口大くらいのじゃがいもならそのままで。
4.
油をじゃがいもがつかるくらいの深さに入れ170℃の温度で15分揚げます。
5.
じゃがいもに竹串がすっとささるくらいになれば取り出し、油をきります
6.
鍋に出汁と玉ねぎを入れ5分中火で煮ます
7.
玉ねぎがしんなりしはじめたら、じゃがいもと調味料を入れ中火にかけます。
8.
煮たってきたら弱火にし、ペーパーなどで落とし蓋をし、ゆっくり10煮ます
9.
途中、まんべんなく味が染み込むように鍋を揺らして煮ます
10.
汁気が少なくなれば火をとめ、ゆっくりそのまま味が染み込むように放置しておきます。
https://cookpad.com/recipe/5635129
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