文字サイズ:
小
中
大
印刷する
*簡単サンバル〜南インドの味噌汁〜
by カレーのいよちゃん
南インドの味噌汁的存在の豆カレー、サンバル。 ほのかな酸味と豆のほっこり味がなんともいえません。
コツ、ポイント
季節の野菜のおすすめは夏はナス、オクラ、冬は大根です。根菜などとろりとした食感のものとよくあいます。味噌汁と同じぐらいの量を入れると良いです。
材料
(5人分)
ムング豆
1カップ
たまねぎ
半分
トマト
1個
人参
1/2本
季節の野菜
適量
ターメリックパウダー
小さじ1/4
サンバルパウダー
大さじ1
ヒング
少々
塩
小さじ1
■
(テンパリング)
油
大さじ2
ブラックマスタードシード
小さじ1/2
カレーリーフ
10枚
タマリンド
20g
水
1000cc
このレシピの生い立ち
簡単にサンバルを日本で作れるレシピを書きました。サンバルパウダーは市販も手作りレシピもあります!
1.
ムング豆はよく洗い、水を切っておく。
2.
鍋に水800㏄とムング豆、ターメリックを入れて弱火で30分煮る。
3.
タマリンド汁を作る。タマリンドをお湯大さじ3に10〜30分つけて、手で揉み、濾して種を取る。
4.
他の鍋にたまねぎをいれてしんなりするまで炒める。
5.
4の鍋にその他の野菜をいれて2分ほど炒め、水200CCをいれて煮る。
6.
はじめに作った豆、タマリンド汁、塩、サンバルパウダーを5の鍋に入れて5分煮る。
7.
テンパリングをする。小さいフライパンに油を入れ、熱されたらブラックマスタードシード、カレーリーフを入れる。
8.
カレーリーフがシュワシュワいったら、その油を6の鍋に入れる。
9.
水で濃さを整え、塩で味を整えたら完成。
https://cookpad.com/recipe/5636401
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.