私のお菓子作りの原点になったのがこのロックケーキ。初めて作ったのは確か小学校高学年位だったかな?何度も何度も作った記憶があるお菓子。久しぶりに作ったけどやっぱり簡単でおいし~い!クッキーとケーキの間のようなお菓子です。
コツ、ポイント
中に入れるものはクルミとレーズンは基本ですが、いろんなドライフルーツ、アーモンドプードルなんかを入れてもおいしかったです。今回はクルミとドライクランベリーを入れました。母から受け継いだレシピです。
1.
下準備として、薄力粉とベーキングパウダーを会わせてふるっておく。クルミを粗く刻んでおく。バターと卵を室温に戻しておく。オーブンを180度に温めておく。
2.
バターをボウルに入れて泡立て器でクリーム状に練る。
3.
砂糖を加えて白っぽくふわっとするまで混ぜる。私は粉砂糖を使いましたが、他の砂糖でもいいです。
4.
卵を加えてよく混ぜる。バニラエッセンスも加えて混ぜる。
5.
中に入れる具を入れる。
今回はクルミとドライクランベリーを入れました。
6.
ふるった薄力粉を加えて、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
7.
粉っぽさが無くなったら、生地をオーブンシートを敷いた天板に落とす。この時、ゴツゴツ感を出すために、フォークを2本使って丸く落とす。
8.
180度のオーブンで15分ほど焼く。少し焼き色が付いた方がおいしそうに見えます。
https://cookpad.com/recipe/56369
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.