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旬のカブでポタージュ。色鮮やか
by ろめろん
カブを美味しく簡単に。 食物繊維たっぷり低カロリーで夜食にもおすすめ、冷たくても美味しいので余ったら冷製で。
コツ、ポイント
葉を減らすと苦みが減り色が淡く。料理に合わせてお好みで。 少量でしっかり味ならコンソメやスープの素、たっぷり食べるなら塩だけがおすすめ。 胡椒は私は白がおすすめ、食べる途中で味変でたっぷり加えてピリ辛にします。
材料
(2−4人分)
カブ(葉付き)
大1(中2)
塩
小さじ1程度
コンソメやスープの素
お好みで。
胡椒
お好みで
このレシピの生い立ち
5月はカブが旬、葉付きで格安ですので。 煮物も漬物も面倒ですが、これはパスタを茹でる間に並行して作れます。
1.
大きいカブなので1個。 苦みが苦手な人は葉の部分を少なく。
2.
葉の根元は泥があるので省きます。繊維が短くなる方向にざく切り。
3.
鍋に入れ、水は少なめにカブの半分ほど、色よく仕上げるために塩を少々入れて中火で。
4.
塩だけがおすすめですが、お好みでスープの素や出汁を使うと和風になったり中華風になったり。不思議です。
5.
沸騰してから1分、カブに火が通れば煮込む必要はありません。ミキサーに移します。
6.
20秒ほどミキサーにかけて滑らかにし、鍋に戻します。
7.
味を調えます。日は止めたままで良いですが、アクが気になる人は弱火でアクを浮かして取ります。
8.
器に移して出来上がり。余ったら粗熱を取って冷蔵庫にいれ冷製でも美味しいです。
9.
カブでなくても色々な野菜でできます。 ポタージュの基本レシピはこちら レシピID : 5636977
https://cookpad.com/recipe/5637046
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