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梨湖の鶏むね肉ケチャップチーズ
by 大浦梨湖
しっとり柔らかに仕上げられます❤お料理一年生でも作れます(*‘∀‘)
コツ、ポイント
観音開きがわからなければ、普通に厚みを半分に切る。鶏むね肉は、火を通す時間をしっかり計る。フタをしたまま、予熱で火が通る。3の工程はソースがふつふつするまで中火、それから弱火3分。工程4、5はできるだけほぼ同時進行に。
材料
(2人分)
フォークで両面をブツブツ刺した鶏むね肉
300g
バター
大さじ2分の1(大さじ小さじは液体を計ったときと同じ量)
サラダ油
大さじ2分の1
トマトケチャップ
大さじ3(大さじ小さじは液体を計ったときと同じ量)
ウスターソース
大さじ1
生クリーム
100cc
スライスチーズ
1枚
塩コショウ
各少々(少々とは親指と人差し指でつまんだ量)
■
鶏むね肉の下ごしらえに砂糖、塩、水。
このレシピの生い立ち
10年くらい前に、料理研究家の脇雅世先生のレシピを見つけました。鶏むね肉の下ごしらえは、最近、雑誌で食生活アドバイザー清水久美子先生の方法を見つけ、その中のひとつを試しました。
1.
鶏むね肉を観音開きにし、水30ccに塩小さじ2分の1、砂糖小さじ4分の3を溶かした中に浸して、1時間冷蔵庫で置いておく。
2.
フライパンにバター、サラダ油を各大さじ2分の1を熱し、鶏むね肉を皮目から焼く。両面をサッと白くする。
3.
トマトケチャップとウスターソース、水4分の1カップを混ぜてフライパンに加え、フタをして3分、弱火で焼き、3分、余熱。
4.
小鍋に生クリーム2分の1カップを入れて火にかけ、ふつふつしてきたら、チーズを加え、塩コショウする。
5.
鶏むね肉のフタを取り、皿に盛り付け、ケチャップソースを煮詰めてかける。
6.
チーズソースをかけて、サラダやフライドポテトを添えて、いただきます❤
7.
フライドポテトは、レシピID:5634819を見てくださいね❤
8.
残ったチーズソースは、マカロニにからめて❤残った生クリームは、コーヒーや紅茶に入れてください❤
https://cookpad.com/recipe/5637090
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