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ゴーヤとコンブの佃煮
by 杏ちゃんの小料理屋
ゴーヤのほろ苦さが、佃煮にすると、美味しくて!あといきました。
コツ、ポイント
全体に味が染みわたるように、混ぜ合わせることです。
材料
(5人分)
ゴーヤー
3本
昆布
1枚
濃口醤油
100cc
黒砂糖
200g
日本酒
200cc
本みりん
200cc
白胡麻
適宜
昆布出汁用のお水
1000ml
ごま油
適宜
このレシピの生い立ち
ほろ苦さがあり、どうしたら美味しくいただけるか!考えました。昆布と合わせゴーヤの佃煮にすることにしました。
1.
下ごしらえ 昆布を水につけ昆布出汁をとるます。
2.
ゴーヤを半分に切り、種とワタをきれいに取り除きます。
3.
薄くスライスし、ボールに入れお塩でもみ、熱湯をかけ水切ります。
4.
鍋にごま油入れ、3を入れ炒めていきます。
5.
下ごしらえしていた、昆布を細く切り、4に混ぜていきます。
6.
5に、本みりん、黒砂糖を入れ混ぜていきます。
7.
6に、日本酒を加え混ぜ合わせます。
8.
少し昆布出汁を入れ混ぜ合わせ、濃口醤油を入れ全体に味が染みわたり、汁が無くなるよく混ぜ合わせます。
9.
8に、白胡麻を入れ混ぜ合わせます。
10.
器によそい、出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/5637777
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