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【簡単】超お手軽!自家製チャーシュー
by あちゃん食堂
一味がピリッときいたジューシーな超お手軽な自家製チャーシューです!ラーメンやお酒のアテ、炒飯等にいかがですか?
コツ、ポイント
【ポイント】 液をフライパンで温める際に記載されてる量の味で合わなかった場合は足して調整をするとおいしくなります。 【コツ】 今回は元々網で巻かれたものを使用していますがタコ糸などで固定して茹でると形が安定するのでオススメです。
材料
■
☆
豚肩ロース1
450g
豚肩ロース2
500g
水
2L
ネギの青いところ
3本分
しょうが薄切り
4枚
ニンニク(小)
1個
■
★
醤油
150g
麺つゆ
100g
水
400g
ごま油
お好み
一味
お好み
砂糖
80g
このレシピの生い立ち
煮卵が残っていたのでチャーシューも作ってラーメンを食べようと思ったので作りました。
1.
ネギの青いところを指の関節ほどに切っておく。
2.
大きめの鍋に水(2L)と豚肉を入れる。肉が全て浸かるくらいがベスト!
3.
☆の材料を全て入れ火にかける。
4.
グラグラしてきたら弱火〜中火で2時間煮込む。 このときニンニクバラバラにして入れる。
5.
つけ液を作る。 フライパンに★の材料を入れて火にかける。味見をして調整する。
6.
【注】一味は結構多めに入れましたが辛味が得意ではない方は少ない方が良いです。
7.
2時間たったら豚肉を焼きます。面に焦げが着くくらいで大丈夫です。
8.
フライパンで温めていたつけ液に豚肉を追加。少し煮つめます。
9.
粗熱が取れたらジップロックにつけ液と豚肉を入れます。1晩〜1日寝かせましょう。
10.
1晩経ちました。糸を外します。
11.
!!完成!!
12.
お好きなサイズに切って食べましょう!サイコロサイズや薄切りなどたくさんの応用がききます。
13.
豚を茹でた残り汁でラーメンを作りました!味玉( ID:5630100 )を乗せて本格的に仕上げてみました。美味しいです!
https://cookpad.com/recipe/5638302
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