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なす味噌炒め
by クックXFMWQ1☆
なす、ピーマン、玉ねぎが美味しい。
コツ、ポイント
野菜を湯通ししますが、なすと玉ねぎは1分、ピーマンは30秒で、野菜の食感を残します。この時間を超えないことがコツだと思ってます。
材料
(2~3人分)
なす
2本
ピーマン
3個
玉ねぎ
1/2個
味噌
大さじ1.5
マヨネーズ
大さじ1
砂糖
大さじ2
すりごま
大さじ1
酒
大さじ1
ごま油(炒め用)
大さじ1
このレシピの生い立ち
野菜は浅く炒めると硬さが残り、炒めすぎると食感がなくなるので、湯通しをすることにしました。
1.
切り方はお好みで。私はなすはへたを取って輪切り、ピーマンは種を取らず縦に4等分、玉ねぎはくし形切。
2.
鍋にお湯を沸かし、沸騰したらなすと玉ねぎを入れ、約1分で取り出す。同じお湯にピーマンを入れ、約30秒でとりだしておく。
3.
味噌、マヨネーズ、砂糖、すりごま、酒を合わせておく。
4.
フライパンを熱して、ごま油をしき、湯通しした野菜を入れて炒める。炒めすぎないように注意。
5.
用意した合わせ調味料を入れて、菜箸で野菜と絡めれば出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5638996
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