文字サイズ:
小
中
大
印刷する
【下ごしらえ】たけのこの茹で方
by 味とこころ
掘りたての竹の子、家で茹でて食べるととっても新鮮で美味しいですよ♪
コツ、ポイント
たけのこは鮮度が命!皮つきのたけのこが手に入ったら、米ぬかを使ってすぐにアクぬきしましょう。 茹でた後、ゆっくり冷ますことでアクによるえぐみを取れやすくなります。
材料
(小4~5個分)
たけのこ
4~5個
米ぬか
約150g
水
適量
このレシピの生い立ち
米ぬかが手に入らない時は、米のとぎ汁で代用できます。
1.
たけのこの土をよく洗い落とし、根本の固い部分を切り落とします。
2.
固い皮を4~5枚むき、柔らかい皮はつけたまま、中心から下の部分を縦半分に切ります。
3.
鍋に2を入れ、かぶるくらいの水と米ぬかを入れて火にかけます。沸騰てきたら、ふきこぼれない様に火を弱めます。
4.
落としぶたをして、柔らかくなるまで茹でます。
5.
竹串を刺してみて、すっと通ったらOK。火を止め、完全に冷めるまでそのままにします。(時間があれば一晩おきます)
6.
皮をむき、中まで水できれいに洗います。(米ぬかがついたままだと傷みやすくなります)
7.
保存容器などに入れ、水に浸して冷蔵庫で保存すれば、3~4日おいしく頂けます。(たけのこが水から出ないように)
https://cookpad.com/recipe/5639687
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.