チーズを2種類使う本格的なカルボナーラです
チーズは成城石井で購入できます!!
コツ、ポイント
ペコリーノロマーノは塩気が強いチーズなので、塩の量に注意してください!
卵は65度くらいで固まり始めるので、フライパンの温度には気を付けてください!(*_*)
茹で汁を入れたらしっかり混ぜて、乳化させることが大事です!
このレシピの生い立ち
学生時代にローマで教わったものです
1.
鍋にお湯を沸かしてパスタを茹でます(お湯に対して1%の塩)
2.
チーズ二種をすりおろし、卵とボウルに入れておきます
3.
フライパンにオリーブ油をひき、にんにくを入れます。
にんにくの香りが油にうつるように、弱火で加熱します
4.
にんにくの香りがたってきたら、ベーコンを入れます。
弱火~中火でカリッと炒めていきます。
5.
パスタが茹で上がる直前に、フライパンに茹で汁を入れます
フライパンを揺すり、油と乳化させます
6.
茹で上がったパスタをボウルに入れて混ぜます。
7.
ボウルのパスタ(作り方6)を入れます。
極弱火で全体を混ぜ合わせます。
8.
フライパンの余熱だけつかい、加熱します。
その間に塩、胡椒で味を整えます。
9.
皿に盛り付けて、チーズ、黒胡椒を好みで振れば完成です
https://cookpad.com/recipe/5640080
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