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絶品キーマカレー
by ちゃんこスター
パイナップルの缶詰めを使った、甘いのにスパイシーな絶品キーマカレー。
コツ、ポイント
飴色玉ねぎは、中火でバターを溶かして、最初は強火でよく混ぜながら水分を飛ばして、かさが半分位になったら中火、色がついてきたら弱火にする。 鷹の爪は4本で辛口位。仕上げの時にカイエンペッパー等で調整する。 好みでウスターソースを二回し。
材料
(10~15人前くらい?)
GABAN手作りカレー粉セット
1袋
バター
100g
ニンニク(みじん切り)
3片
しょうが(みじん切り)
3片
鷹の爪
2〜4本
ローリエ
2枚
玉ねぎ(みじん)
大3個(中4〜5個)
油
大さじ3位
クミンシード
小さじ1〜2
人参(すりおろし)
大1本(小2本)
合挽肉
800〜1000g
パイナップル缶詰
3号缶 (565g)
カットトマト缶詰
400g缶
コンソメ
2個
塩
小さじ6〜8
ガラムマサラ
適量
このレシピの生い立ち
ドライタイプなので、汁気が欲しいときはコンソメをお湯でといていれる。薄まったらコンソメ追加や塩、ガラムマサラ、SBカレー粉等で味を調整。 好みでジャガイモの素揚げやゆで卵を添える。
1.
GABAN手作りカレー粉セットを作り方通りに炒めて寝かしておく。
2.
鷹の爪は半分に切って種をとる。 タマネギはみじん切りにする。
3.
飴色玉ねぎを作る。 中火でバターを溶かし、ニンニク、ショウガ、鷹の爪を香りが立つまで炒める。
4.
玉ねぎとローリエを入れ、混ぜながら水分を飛ばす様に炒める。飴色になったら皿にとっておく。
5.
ニンジンは皮を剥きすりおろす。 パイン缶は汁ごとミキサーかフープロにかける。
6.
フライパンに多めに油をいれクミンシードを浮かべてから火をつける。温度が上がるとクミンシードが踊るように動く。
7.
動き出したらすりおろしたニンジンを入れ、しっかり炒め、4の玉ねぎ、挽き肉を入れる。
8.
挽き肉に火が通ったら、パイン、トマトをいれ、トマトを潰すように煮込む。馴染んだらカレー粉を全量入れてよく混ぜる。
9.
コンソメを入れて、塩とガラムマサラで味を整える。 好みでウスターソースを二回しして完成。
https://cookpad.com/recipe/5640226
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