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麹を使った豆乳米粉コーンスープ
by 小学校の調理員さん
動物性フリー、乳製品・卵・小麦粉アレルギーでも大丈夫です。麹を使って、化学調味料なしでも美味しく仕上げました。
コツ、ポイント
豆乳にといた米粉を入れると、焦げやすいです。絶えずかき混ぜていてください。火が通るととろみがついてきます。 コーン・クリームコーンは、M2号缶1缶ずつ使っても良いです。
材料
(4人分)
人参
1/4本
玉ねぎ
1/2個
キャノラー油
大さじ1/2
水
200cc
コーン
100g
クリームコーン
180g
塩麹
大さじ3
甘酒麹
大さじ2
米粉
10g
豆乳
200cc
このレシピの生い立ち
身体に優しいレシピを考えていて、このスープを思いつきました。
1.
人参は細かいサイコロ、玉ねぎはスライスする。
2.
キャノラー油で、玉ねぎ・人参を炒める。
3.
炒まったら、水を加え、野菜が柔らかくなるまで5分程煮る。
4.
コーン・クリームコーン・塩麹・甘酒麹を入れ、一煮立ちさせる。
5.
豆乳に米粉をといて鍋に入れ、再沸騰したら火をとめる。
https://cookpad.com/recipe/5640597
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