そらまめの青くささを取り除くのに、玉ねぎ牛乳で、撹拌し、スープに
コツ、ポイント
★今回は、甘さを出すのに、新玉ねぎ使いましたが、玉ねぎでも、大丈夫です
★お好きな濃度により、牛乳、水の量を調整してください。
★味の濃いスープが好みなら、牛乳を生クリームに変えても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
そらまめの季節大量に手元にあるので。
1.
そらまめをサヤから外し、切り込みを入れ、沸騰させたお湯に塩入れ柔らかくなるまで、茹でる
2.
玉ねぎをみじん切りにし、フライパンにオリーブ油を熱し、飴色になるまで、炒める
3.
1と2のあら熱を取り、茹で汁と牛乳、一緒にミキサーかける
4.
3を鍋に入れ、温め、水または、牛乳で、お好きなスープの濃度に仕上げます
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