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いちご感たっぷりチーズムースケーキ♡
by もえcafe
ホワイトチョコ入り淡いピンク生地といちごチーズムースが相性抜群♡ ミルキー感がたまりませ~ん♪
コツ、ポイント
いちごによって色が薄ければ、ムース生地も少し色付けすると綺麗です 家庭のオーブンで焼成温度&時間は調節して下さいね
材料
(15㎝×1台)
■
【淡いピンク生地】
卵白
L4個分
砂糖
40g
ホワイトチョコレート
25g
生クリーム
30g
牛乳
30g
薄力粉
40g
Wiltonカラー
ピンク
■
【☆いちごピューレ】
いちご
300g
砂糖
80g
レモン汁
大さじ1
■
【上段の濃いいちごムース】
☆いちごピューレ
100g
生クリーム
20g
ゼラチン
2g
■
【中のいちごチーズムース】
クリームチーズ
100g
ヨーグルト
50g
生クリーム
50g
レモン汁
大さじ1
練乳
30g
☆いちごピューレ
残り全部
ゼラチン
10g
お好みでWiltonカラー
赤
このレシピの生い立ち
小粒のいちごと出逢えた時 いちごづくしのsweetsを作りたくて♡ 中にもデコレーションにも、いっぱいいちごを使いました
1.
【前準備】 高さのあるムースフィルムをセット 高さ10㎝サイズを使っています 底をアルミホイルで覆う
2.
ゼラチンは分量の約5倍の水でふやかしておく クリームチーズは室温に出して、柔らかくしておく ホワイトチョコをきざむ
3.
ロール天板(わが家は25×30㎝)にシートを敷く 生クリーム70gを7分だてぐらいに泡立てておく オーブンを150度余熱
4.
【☆いちごピューレ】 いちごはヘタを取り洗ってピューレ状にする ざるでこして鍋へ
5.
砂糖、レモン汁も入れて5分くらいコトコト弱火にかける アクを取り冷ましておく
6.
【淡いピンク生地】 生クリームと牛乳をあわせて沸騰直前まで温める ホワイトチョコと合わせて溶かす
7.
ふるった薄力粉も入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる
8.
ボウルに卵白を入れ泡立てながら、砂糖を2.3回くらい分けて入れ、ツノが立つくらいしっかりしたメレンゲを作る
9.
メレンゲにWiltonのピンクで少し色付けする 色付けしないと、ホワイト生地が出来上がります
10.
⑦とメレンゲを合わせ、さっくり混ぜ生地がツヤッとなってきたらOK 混ぜすぎ注意! シートを敷いたロール天板へ流す
11.
カードなどで生地を平らにし、天板の底を軽くトントンして気泡をぬく 150℃余熱140℃で約17分焼成
12.
表面を触って生地がついてこなければOK シートを外し乾燥しないようにラップをする 粗熱がとれたら型にあうようにカットする
13.
型にセットする 側面は高さ3.5㎝ぐらいです
14.
中にいちごを隙間なく並べる なるべくサイズを合わせると、カットした時に綺麗な萌え断になります
15.
【いちごチーズムース】 クリームチーズを混ぜて滑らかにし、ヨーグルト、練乳、レモン汁を入れその都度よく混ぜる
16.
⑤の☆いちごピューレから100g(上段のムース分)を取りおき、残りを全部入れて混ぜる
17.
7分だてにした生クリーム50gも合わせ、ふやかしたゼラチンをレンジ600Wで30~40秒くらいチンして溶かし入れあわせる
18.
⑭のいちごを並べた中に流し、表面が固まるまで冷蔵庫で冷やす 1時間ぐらいで固まります
19.
取り置き100gの☆いちごピューレと、7分だてにした生クリームの残り20gと合わせる
20.
ふやかしたゼラチンをレンジ600W20秒ぐらいチンして溶かしあわせる 固まった⑱の上面に流し、半日から1日冷蔵庫で冷やす
21.
型から外すと、こんな感じ~♪ 周りを温めたタオルで少し覆うと、綺麗に外れますよ
22.
いちごでデコレーション♡
23.
上からver.
24.
カットしたver. いちごの萌え断がかわいい♡
25.
カットした上から~
26.
リボンでおめかし プレゼント用におススメです
27.
同じデザインでホワイトver.です ID5642946 こっちも参考にしてみて下さい☆
https://cookpad.com/recipe/5641671
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