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よもぎ餅
by たぶんひろせ
意外と簡単にできます、が、結構手間がかかります(^^; よもぎが手に入ったらぜひ作ってみてください。
コツ、ポイント
よもぎが溶けてしまうことがあるので重曹の入れすぎ、煮すぎに注意してください。
材料
(4~5個分)
よもぎ
100g~200g
上新粉
120g
白玉粉
120g
水
1カップ
重曹
約小さじ1
砂糖
小さじ1~2
あんこ
約250g
このレシピの生い立ち
山菜取りに行ったら美味しそうなよもぎが自生していたので。
1.
鍋にお湯約1.5L(分量外)を沸かし、重曹小さじ1を加えて沸騰させる。
2.
よもぎを約5分茹で、流水でよく洗う。
3.
水分をある程度絞って、包丁で細かく刻み、すり鉢ですり潰す。
4.
上新粉と白玉粉をよく混ぜ合わせ、水1カップを加えて耳たぶくらいの硬さになるまで練る。
5.
適当な形にちぎって、蒸し器を使って強火で約20分蒸す。
6.
蒸した餅に砂糖を加え、よもぎを少しずつ加えながら練りこむ。
7.
あんこを包んで団子や柏餅風にしてみました。 ラップを使うと餅が張り付き難く、簡単です。
8.
焼いても香ばしくて美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/564226
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