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いきなりらっきょの甘酢漬け
by ちゃんゆぅ
塩漬けしないでいきなり甘酢に漬けちゃう簡易式。一年たってもかりっかり!
コツ、ポイント
らっきょはすぐに茎が伸びてきちゃうので、下ごしらえは買ったその日にしよう。
材料
らっきょう
1キロ
酢・さとう・水
各1.5cup
あら塩
大さじ3
唐辛子
1本
このレシピの生い立ち
お漬物の本を参考に、好みの味で作りやすい分量にアレンジ。2008年2kgつけた。
1.
らっきょは、根ひげと先端を少し切り落として、薄皮を剥く。熱湯消毒したガラスの容器に入れておく。
2.
全ての調味料を鍋に入れて煮立たせて、下処理したらっきょが入ったガラス容器に直接流し込む。
3.
そのまま冷暗所に置く。3週間位でかりっかりのらっきょの出来上がり~!
https://cookpad.com/recipe/564247
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