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ガーリックバターのちぎりパン
by ☆GSSQHY☆
生地をガーリックバターに浸して発酵後に焼き上げます。少しふわふわし過ぎたかも!ちぎってトーストしても美味しいよ。
コツ、ポイント
一次発酵は必ずフィンガーチェックし、分割が 多いのでちょっとだけ面倒ですが頑張って(^^) マーガリンや加塩バターを利用の場合には、塩を少しだけ控えて下さいね。
材料
(18cmスクエア型)
*強力粉
170g
*薄力粉
30g
*砂糖
20g
*ドライイースト
3g
☆牛乳
130g
☆卵黄
1個分
☆塩
3g
☆オリーブオイル
10g
ショートニング(トランス脂肪酸0)
10g
●にんにく(みじん切り)
2かけ
●バター(無塩)
40g
●塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
夕食のパスタにパンを添えようと思い、モンキーブレッドの要領でガーリックバターにかえたら美味しくなるに違いないと思い作ってみました。
1.
*をボールに合わせ30°〜35°にしておく。
2.
☆を別のボールに合わせてHBへ水分と一緒に入れ5分後ショートニングを入れ一次発酵します。
3.
指に粉を付け生地の中へ指し込み、生地が戻らなければ発酵終了します。
4.
台に移しガス抜きをし、16分割に丸め濡れ布巾、ラップなどでベンチタイム15分とります。
5.
その間にボールに●印のバター、ニンニク、塩を入れ湯煎をしバターを溶かしておきます。型にオーブンシートを敷いておく。
6.
生地の閉じ目、下の部分を上に向け、親指の付け根で丸く広げ、両端を閉じ、残りの両端も閉じ丸めながらしっかり閉じます。
7.
丸めた生地をガーリックバターにくぐらせ閉じ目を下に並べ二次発酵35°で20分。残ったバターは後使用
8.
オーブン180°で予熱します。
9.
膨らんだ生地に残ったガーリックをかけ、仕上げ用にバターは少し残しておく。180°で20〜25分焼いて下さい。
10.
焼き上がりに残しておいたバターを掛けて、網の上で粗熱をとります。 各家庭のオーブンにより差がでますので加減して下さい。
11.
チョコちゃん初レポよ有難う♪up後1年位になるのかな辛抱しました笑ふわふわが伝わってくるよ♬感謝感激♡
12.
なつき☆ミさんが何と素敵にダッチオーブンで焼いて下さいました(*☻-☻*)ふんわり焼き上がり大蒜の香りが届いて来るよ♡
https://cookpad.com/recipe/5642834
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