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☆☆キャベブロソース☆☆万能ペースト
by 虹色もなか
料理のレパートリーが広がる万能ソース☆☆お肉にお魚、パスタにパンと何にでも相性goodな一品♪冷凍保存可。
コツ、ポイント
弱火でじっくり。塩、胡椒、醤油は味見しながらお好みで。調味料として使うので少し濃いめがオススメ。
材料
キャベツ
1/4~1/3玉
ブロッコリー
1株(小ぶり)
玉ねぎ
1玉
ニンニク
2〜3片
ナッツ(我が家はアーモンド)
15〜20粒くらい
鷹の爪(お好みで)
1〜2本
オリーブオイル
約200cc
アンチョビペースト
適量(お好みで)
塩、胡椒
適宜
醤油(我が家はニンニク醤油)
適量(味を整えるため)
このレシピの生い立ち
愛知県の田原市で買った魔法のペーストに感動し、自分なりに再現してみたら何にでも使えるソース(ペースト)が出来た。今が旬の野菜がお値打ちな時に作りおき。
1.
材料の野菜。
2.
砕いたナッツ。
3.
キャベツ、ブロッコリー、玉ねぎ、ニンニクはフードプロセッサーで粗みじん切り。ナッツも細かく砕いておく。
4.
大きめの鍋に粗みじん切りした材料と砕いたナッツ、オリーブオイルを入れて弱火で炒め煮。
5.
全体的に火が通って野菜からも水分が出てきたらアンチョビペーストを投入。塩、胡椒を入れて更に煮詰める。味見しながら♪
6.
水っぽさがなくなってきたら醤油で味を整える。
7.
パスタソースに、蒸かし芋のバター代わりに、バケットに、お肉やお魚に。カレーを煮る時に少し入れると旨味とコクが増します。
https://cookpad.com/recipe/5643127
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