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簡単エビチリ(卵入り)
by がこちん
ふわふわ卵が入ったおいしいエビチリです!エビを揚げないので簡単&ヘルシー♪
コツ、ポイント
エビを揚げなくても、本格的でおいしいエビチリができます!揚げていないので油っこくなく、ローカロリーなのもうれしい♪ふわふわ卵が決め手です☆ 2011.2.17海老を殻付きに変えて、手順も少し追加しました。冷凍海老を解凍してもできます。
材料
(二人分)
殻付きエビ(ブラックタイガー、バナエイなど)
中12本
卵
2個
塩・こしょう
少々
サラダ油
大さじ3
長ネギ
10cm位
A にんにく
1片
A しょうが
1片
B ケチャップ
大さじ3
B 豆板醤
大さじ1/2
B 砂糖
大さじ1+1/2
B 酢
大さじ1
B 鶏ガラスープの素
小さじ1/2
B 水
カップ2/3
B 片栗粉
小さじ2
このレシピの生い立ち
揚げ物できない私のためのレシピ。海老を下処理しているので揚げなくてもプリップリです♪どこで食べてもこれよりおいしいエビチリはないかも!
1.
エビは殻つきのままし塩水(材料外)で洗う。殻を剥いて背わたを取り、ボウルに入れる。
2.
長ネギを粗みじん切り、Aをみじん切りにする。Bをすべて混ぜ合わせ、チリソースを作っておく。
3.
卵を小さいボウル等に割り入れ、この中から卵白を大さじ1〜2杯すくってエビの入ったボウルに入れ、エビを卵白でもみ洗いする。
4.
流水で洗い流し、ペーパータオルで水気をしっかり取って、エビに塩・こしょうをまぶす。 ボウルに入った卵を軽く溶きほぐす。
5.
フライパンに油大さじ2をひいて強火で熱し、熱くなったところへ卵を一気に入れる。木べらで混ぜ、半熟の状態で皿などに取り出す
6.
フライパンに油大さじ1とAを入れて中火にかけ、香りが立ったらエビを入れ、色が変わったら1のチリソースを加える。
7.
ジュワッと煮立ったら、フライパンの底から木べらを入れて混ぜ、とろみがついたら卵をもどす。
8.
1の長ネギを加えて混ぜ合わせればできあがり☆
https://cookpad.com/recipe/564344
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