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鮭のフライ
by rusasan
基本的な生鮭のフライ。 脂の乗った鮭も美味しいですが、秋鮭で作るのが食べ応えがあっておすすめです。
コツ、ポイント
お弁当に入れる時は衣を付ける所まで調理し、朝に揚げるとスムーズです。
材料
(2人分)
生鮭
2切れ
日本酒
大さじ1
小麦粉
適量
溶き卵
1個分
パン粉
適量
塩胡椒
各少々
菜種油
適量
このレシピの生い立ち
秋になると実家では一匹まるまる購入して捌き、焼き鮭やフライ、ちゃんちゃん焼きにして食べます。 秋ではないですが生鮭が安かったので作りました。
1.
生鮭は骨を取る。 指で触って小骨を残さないようにする。
2.
骨を取った鮭を食べやすい大きさに切り分ける。 二口くらいで食べきれる大きさがおすすめ。
3.
鮭に日本酒をふりかけ、キッチンペーパーで水気を取る。
4.
塩胡椒を両面に少々まぶし、10分程置く。
5.
両面に薄く小麦粉をまぶし、溶き卵を絡め、パン粉をまぶす。 1時間以上冷蔵庫で休ませると衣がピッタリくっつきます。
6.
190°Cに熱した菜種油で皮目から揚げるか、多めの菜種油で揚げ焼きにする。 こんがりとしたキツネ色になるまでが目安。
7.
ソースももちろん美味しいですが、タルタルソースを添えると最高です。 ID: 5635882
https://cookpad.com/recipe/5644297
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