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甘エビの一夜漬け
by いづみうな
甘エビを色々な調味料で漬け込むととっても美味しい~!
コツ、ポイント
甘エビは新鮮な物を使ってください。 エビ出汁は冷凍保存も出来ます。
材料
(2~3人前)
甘エビ
160グラム
■
漬け込み調味料(どれかひとつ)
塩こうじ
小さじ2
ごまだれ
小さじ2
海苔の佃煮
小さじ2
とろろ昆布+塩
各ひとつまみ
■
エビ出汁調味料
水
300ミリリットル
酒
30ミリリットル
このレシピの生い立ち
旬の甘エビのレパートリーを増やしたくて色々な調味料に漬け込みました。 その中で特に美味しかったものです。
1.
甘エビの殻を剥く。 しっぽ以外の殻は出汁に使えるので取っておく。
2.
甘エビをお好きな調味料で一晩漬けこむだけです。
3.
エビの出汁を取ります。
4.
フライパン又は鍋にエビの殻を入れて火が通るまで中火で炒める。
5.
鍋に水と酒を入れてひと煮たちさせ、炒ったエビの殻を入れて10分ほど弱火で煮た後、濾して完成。
https://cookpad.com/recipe/5644313
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