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つくしのシャキシャキ漬け
by ゆーたんたん
生のつくしを合わせ酢に漬けるだけ。 保存も利いて、よいおつまみになります。
コツ、ポイント
◆つくしは良く洗って汚れを拭き取り、水気をしっかり切る事がポイントです。 ◆保存は半年効きます。漬け込み用の瓶は密封出来るものを使って下さい。私はインスタントコーヒーの瓶を使用しています。 ◆お好みで鷹の爪を1本入れたり、ラッキョウが漬かっていた酢を再利用するのもお勧め!
材料
(作りやすい分量)
つくし
採れただけ
■
<調味料>
酢
1/2カップ
砂糖
1/2カップ
水
1/2カップ
塩
大さじ1
■
<上記調味料 もしくは>
らっきょう酢のもと
つくしが漬かるぶんだけ
このレシピの生い立ち
父から教わったメニュー。保存が利くので春のつくしシーズンが終わってもゆっくり味わえます。
1.
つくしは洗ってはかまをとり、水気をよく拭き取る。
2.
<調味料>を煮立たせて冷ましておき、ふたの出来る広口ビンに、甘酢とつくしを漬け込む。漬け込み後2日程で美味しく頂けます。
3.
初春のつくしシーズンが終わってからも、我が家の食卓にはたびたび登場します。
https://cookpad.com/recipe/564435
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