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鶏手羽中の大葉南蛮漬け
by 株式会社出来商店
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。 お酢レシピ
コツ、ポイント
手羽中の下味に大葉塩ダレを使うことにより、お肉にしっかりと大葉の風味が付きます。できたてもおいしいですが、ひと晩たつとまた違うおいしさが出てきます。 大葉でさっぱりお酢でさっぱりレシピです。 大葉は何でも合います。
材料
(約2人分)
大葉(青じそ)
10枚(10g)
鶏手羽中
20本
大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ
大さじ1
小麦粉
適量
揚げ油
適量
だし汁
200cc
米酢
150cc
しょうゆ
大さじ1
塩
少々
レモン汁
少々
ニンジン
3㎝
玉ネギ
1/8個
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。 このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
1.
鶏手羽中に大葉塩ダレをからめて少しおく。
2.
小麦粉をまぶして、180℃の揚げ油でからりと揚げる。
3.
小鍋に、だし汁・米酢・砂糖・しょうゆを合わせてひと煮立ちさせ、冷ましておく。
4.
③を保存容器に移し、レモン汁を加え、揚げたての②を入れる。
5.
レモンと玉ねぎ、千切りにした大葉を加える。
https://cookpad.com/recipe/5644441
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