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鶏もも肉の味酒粕焼き
by かっちゃん杉
味酒粕と味醂で鶏肉を短時間漬けて焼きました。酒粕の風味がよく、お肉も柔らかくなります。
コツ、ポイント
味酒粕の風味が強いので、味醂で薄めます。奈良漬が苦手な方はダメかも?漬けた味酒粕はなるべく綺麗にヘラで取り除いて焼きます、さらしを引いてその上から、味酒粕を塗ってもいいですね。
材料
鶏もも肉
2枚 560g
味酒粕
40g
味醂
大さじ2
焼き用 サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
実家の姉から味酒粕をもらいました。以前は豚肉を漬けて美味しかったので、今回は鶏肉で!
1.
味酒粕を使います。
2.
鶏もも肉の余分な皮と脂身を切り落とし、三等分に切る。
3.
ビニール袋に鶏肉と味酒粕、味醂を加える。
4.
よく揉みこんで全体的に付ける。冷蔵庫で4時間漬け込む。
5.
できる限り酒粕をヘラなどで取り除く。
6.
サラダを温め、皮面から中火で焼き色が付くまで焼く。
7.
裏返し、中火で薄く焼き色を付ける。弱火にして蓋をして、7分ほど加熱する。
8.
蓋を取り、鶏肉を皮面を下にして、再びパリパリに焼く。
9.
皿に移し、カイワレ大根を添えて完成!
https://cookpad.com/recipe/5644565
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