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海鮮バラちらし
by ■GAITO
色々な海鮮具材を細かく切り分けて、酢飯にちらした海鮮バラちらしです。
コツ、ポイント
海鮮具材のサイズを合わせて切り分けると、食感が揃います。 赤身、白身、イカやタコ、玉子、煮穴子等を合わせると味のバランスや彩りが良くなると思います。
材料
酢飯
茶碗1杯(大盛り)
もみ海苔
適量
ゴマ
少々
大葉
5枚
キュウリ
1本
ソデイカ
大さじ1杯(サイの目切り)
モンゴイカゲソ
大さじ1杯(サイの目切り)
赤エビ
大さじ1杯(小口切り)
サーモン
大さじ1杯(サイの目切り)
スズキ
大さじ1杯(サイの目切り)
マグロ
6切れ(角切り、漬け)
厚焼き玉子
大さじ1杯(小さめ角切り)
煮穴子
大さじ1杯(細切り)
このレシピの生い立ち
江戸前ちらしと違って、バラちらしは一口で色々な味が楽しめ、口当たりが良いので、家族全員から喜ばれています。
1.
キュウリは小さめのサイの目切りにし、大葉は縦半分にしてから、細切りにする。
2.
ソデイカ、モンゴイカゲソは、小さめのサイの目切り。赤エビは頭を外し、殻を剥き、背わたを取り、1㎝程の小口に切る。
3.
サーモン、スズキは、小さめのサイの目切りにする。
4.
マグロは小さめの角切りにして、醤油、酒各大さじ3杯を合わしたタレに漬けておく。
5.
いくらは醤油漬けであればそのままで、塩漬けの場合は、醤油、酒各大さじ1杯を合わせたタレに漬けておく。
6.
厚焼き玉子は小さめの角切りにする。
7.
煮穴子は短冊に切り、付属のタレにからめておく。
8.
器に酢飯をよそい、もみ海苔、ゴマを振って、①のキュウリ、大葉をちらす。
9.
②のソデイカ、モンゴイカのゲソ、赤エビをちらす。
10.
③のサーモン、スズキをちらす。
11.
④のマグロ漬け、⑤の厚焼き玉子、⑥煮穴子をちらし、食卓に供する。
https://cookpad.com/recipe/5645037
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