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余熱でしあげる●鶏ガラスープの鶏肉雑炊
by BistroMiti
鶏ガラスープをベースに、お粥を作った後、鶏肉を加え余熱で仕上げます。
コツ、ポイント
●余熱で鶏肉に火を通していき、固くなりすぎないようにする感じです。 ●塩・胡椒でお好みの味に整えてみて下さい。
材料
(1〜2人分)
鶏肉
200g
ごはん
200g
とろけるチーズ
大さじ4
パセリ(乾燥)
小さじ1/2
■
鶏肉下味
白ワイン
大さじ1
砂糖
小さじ1
塩
小さじ1/2
■
スープ
水
400mL
鶏がらスープの素(顆粒)
大さじ1
塩・胡椒
小さじ1/3
このレシピの生い立ち
●雑炊のレシピ。 バリエーションは… ●鶏肉&ネギとおとし玉子の親子雑炊 →レシピID : 5494194 ●長ネギたっぷりの雑炊 →レシピID : 5518338
1.
□鶏肉を薄切りにしておく。 □鶏肉に下味を漬ける。(時間があれば15〜ほど漬ける) □鍋に鶏ガラスープをあわせる。
2.
●スープを温め、沸いたら、ごはんを加える。 ●一煮立ちしたら、鶏肉を加える。 ●フツフツと沸いてきたら、火を止める。
3.
●チーズを入れて、フタをし、30分余熱で蒸らす。
4.
●パセリをかけてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/5645309
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