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ばぁちゃんのタケノコ下処理方法
by クック3IP04I☆
美味しく料理する前の下処理、たけのこ掘ってきたらやってみてください♪
材料
(タケノコの量に応じて)
タケノコ
取れた分だけ
生米
少し
水
タケノコ隠れる位
このレシピの生い立ち
ばぁちゃんに、下処理方法を教えてもらったので、忘れないようにメモっておきました!米ぬかとかとぎ汁でやる方法もあるけど、これが一番簡単なんだと。
1.
鍋にタケノコが隠れるくらいの水をいれて、生米を少し入れる。火にかけて、沸騰したら15〜20分中〜弱火にかける。
2.
つまようじで、さしてみて、硬いなぁ位でOK。後は半日〜1日そのまんまにしておく。一晩置くとか、朝だったら夜までとかでも。
3.
半日以上経ったら、水でタケノコの間とかに入り込んだ米とかをよく洗い流す。ビニールにいれて水入れて、冷蔵庫で保管する!!
4.
空気が入らないようにしましょう!
5.
筍の量に応じてですが、大鍋に軽量カップで1/3位の米。一般家庭ならば軽量カップ50CCメモリ位で十分かな?との事。
6.
水は沸騰した時にギリギリふきこぼれない位にする。筍によって、かなり硬さが違うので、硬そうな時は切り落とした方がよし。
7.
もしくは硬い部分にキレメを入れる。根元とか、ザクッと切る感じだそうで。
8.
20分位茹でると、イカッとしてたのが、シナッとなる感じだそうです。。蓋をして、放置しましょう!
9.
新鮮なタケノコをもらったら、ぜひ下処理して、美味しくお料理して下さい!!
10.
ID5101301 道の駅で購入のタケノコ水煮で作った煮物。。
11.
ID5634197 ばぁちゃんちから頂いたタケノコでの煮物。道の駅や産直市場など、新鮮なタケノコ水煮で作るのがオススメ
12.
洗う前のタケノコ。コメが沢山残ってるので、よく洗い流します。下の方にキレメを入れています。
13.
タケノコを取り除いた後のお鍋だそうで。。米が残ってます。
14.
生ゴミに捨てるようにまとめるとこの位になるそうです。大鍋の場合。
15.
大鍋2つで茹で上げたタケノコ、となりにあるのは、捨てる時に出たお米です。参考にどうぞ!
16.
ちなみに筍の皮をむく時は一枚ずつむくのではなく、筍を横に寝せ、頭からキリミを入れて、半分にする感じでむくとキレイにむける
17.
一枚ずつむくときたなくなるそうです!!以下切り方と茹で方を写真で見ていってください。
18.
キレイにむけてます。
19.
外側の皮をはがす。
20.
切ります。
21.
いっぱいですねぇ。。山なのでいっぱいタケノコ取れるんですね。。もらうし。。
22.
硬い所にはキレメ
23.
水を入れる。
24.
お米50CCライン位だそうで。。大鍋にこのくらい。
25.
コメを入れる。
26.
茹で上がり。。こんな感じです!参考になれば、ばあちゃんも喜びます♪最後まで見てくださってありがとうございました!!!
https://cookpad.com/recipe/5645914
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