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サクポリ♪米粉のココアクッキー♪
by あれっこ母さん
小麦乳卵不使用の米粉クッキーです♪アレルギーっ子にも安心おやつ♪ サクッポリッなクッキーです♪
コツ、ポイント
温度を変えて2回焼くことでサクサクになります。 生地が柔らかくて型抜きしにくい場合は、綿棒で伸ばした状態で冷蔵庫で冷やしてください。
材料
(天板一枚分)
きび砂糖
30g
無調整豆乳
15g
塩
ひとつまみ
なたね油(お好みの油でok)
40g
米粉
65g
コーンスターチ(片栗粉でもok)
25g
ココアパウダー(ピュアココア)
10g
このレシピの生い立ち
アレルギーの子供のために小麦乳卵不使用のクッキーを♪
1.
オーブンを160℃に予熱します。 ボウルに無調整豆乳、きび砂糖、塩を入れます。
2.
砂糖を溶かすように泡立て器で良く混ぜます。
3.
油を加え、泡立て器で良く混ぜます。
4.
最初は水分と油は分離していますが、泡立て器で良く混ぜていくと一体化します。
5.
米粉、コーンスターチ(片栗粉)、ココアを加えます。
6.
ゴムベラで良く混ぜます。 水分少な過ぎかな?と思っても、ボウルの底に押し付けるように擦り混ぜると、段々まとまって来ます。
7.
ある程度まとまればokです。
8.
生地をビニール袋に入れ、手で揉んでひとかたまりにします。
9.
軽く手で押しつぶしてから、袋の上から綿棒で伸ばします。
10.
綿棒で3〜5ミリの厚さに伸ばします。
11.
ハサミでビニール袋の両側を切り開きます。
12.
お好きな型で型抜きし、クッキングシートを敷いた天板に並べます。
13.
生地が取りにくい時は、フォークを使うと楽に取れます。
14.
160℃のオーブンで10分焼きます。さらに150℃に温度を下げて10分焼きます。
15.
表面が固くなっていれば焼き上がり! 生地がまだ柔らかい場合は、150℃で5分程様子をみながら追加で加熱してください。
16.
焼き立ては崩れやすいので気をつけてください。 冷めるとサクサクになります(*^^*)
17.
⚠生地が柔らかくて扱いにくい場合は、綿棒で伸ばした状態で冷蔵庫で5分程冷やしてください。
18.
⚠ひとかたまりのまま冷蔵庫で冷やすと、ボロボロボソボソして綿棒で伸ばしにくくなります。
19.
型抜き作業 型を抜く場所がなくなったらビニール袋の中でまとめる→袋の上から綿棒で伸ばす→型を抜く を繰り返してください。
20.
2019.5.13投稿
https://cookpad.com/recipe/5645938
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