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さんまのどぶろく三平汁
by ちいさなしあわせKT
どぶろくを使った北海道の郷土料理、三平汁です。魚は、さんまや鮭などでOK.
コツ、ポイント
子供さんが食べる場合は、早めにどぶろくを加えてアルコールを飛ばします。
材料
(4人分)
昆布
2g
水
700cc
塩
5g
さんま開き
1匹位
どぶろく
100cc
じゃがいも
2~3個
大根
100g
人参
30g
長ネギ(小口切り)
1/3本位
このレシピの生い立ち
所さんの番組でどぶろく豚汁を紹介していて、どぶろくを買ったのがきっかけ。豚汁を作ってみたけれど、三平汁のほうがおいしいかも、と思ったので作ってみました。
1.
水に昆布をつけておく。
2.
1を鍋に入れて、弱火でじっくり加熱して昆布のうまみを引き出す。その間に野菜を切る。
3.
大根、人参は皮をむいていちょう切りにする。じゃがいもは皮をむいて大きめの一口大に切る。
4.
野菜を2の鍋に入れる。
5.
2が沸騰したら昆布を取り出す。→昆布は刻んで後で加えてもOK。無駄に捨てずおいしく食べましょう♪
6.
さんまは食べやすい大きさに切る。骨はできるだけ取り除く。
7.
切った魚とどぶろくを加えて煮る。※加えるタイミングはお好みで。酒感が苦手でしたら早めに入れます。
8.
塩を加えて味を調える。
9.
野菜が柔らかくなったら、火を止めてOK。器に盛り、小口切りのねぎを添えて完成。
https://cookpad.com/recipe/5646151
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