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鳥もも肉2kg唐揚げストック
by 団子三兄弟➕姫のママ
たくさん作ってその日は揚げたてを、冷凍保存したものはレンジやオーブンで温めてサッと一品に。
コツ、ポイント
我が家ではその日に食べる分は、1度揚げを日中にしておいて、帰ってきた人から2度揚げを必要分ずつして出来てたを出してます。
材料
とり肉
2kg
○塩
15g
○水
100cc〜
☆卵
4個
☆味の素
20g
☆生姜
20g
☆醤油
70cc
☆水
90cc
☆小麦粉
400g
このレシピの生い立ち
毎回、揚げるのは大変なので、大量に作ってストックしておきたくて。
1.
とり肉を一口大に切り、○で作った塩水に30分以上つけておく。
2.
☆をすべて入れてよく混ぜる。
3.
①に②を混ぜる。ある程度粘り気がないと揚げる時に衣が取れてしまうので、シャビシャビなら小麦粉を足して調整する。
4.
2度揚げの場合→鶏肉30g程度で揚げる時間は150℃で5分(写真右側)→冷ます→180℃〜190℃で2分(写真左側)
5.
1度揚げなら180℃くらいの油で7分揚げる。
6.
冷凍保存分は、一回に食べる量(我が家は5〜6個)をラップしてジップロックへ入れ冷凍庫へ。
https://cookpad.com/recipe/5646451
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