麹とお湯だけで作る甘ーい甘酒。甘麹。ジャムのような濃縮タイプです。プロテインシェイクやプロテインジェラートに使います。
コツ、ポイント
70℃以上で麹菌が死滅してしまうので蓋は開けたまま。今までは12時間放置してたけど、麹よりお湯少なめにして時間短縮。
このレシピの生い立ち
自分で作れば非加熱で美味しい甘酒ができるので☆
1.
米麴とお湯を炊飯器に入れて保温スイッチを押す。乾燥しないように布巾をかけて蓋は開けたまま、保温10時間タイマー。
2.
途中で2〜3回混ぜる。黄色っぽくなれば出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5646607
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