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鮪のあら☆バルサミコ酢炒め
by Kazukimio
カルパッチョも美味しいけれど、お安いアラでイタリアンにしましょう❤︎ と
コツ、ポイント
白い筋がいっぱいの鮪は、お刺身だと噛み切れませんが火を通すとぷりぷりで柔らかく美味しくなります。 あえて筋の多い物を選びましょう。骨が残っていても、火が通ると身から外れやすくなるので生の時に無理に取らなくても大丈夫。
材料
(4人分)
鮪のあら
300〜400g
土生姜
一欠片
オリーブオイル
大さじ2杯
バジル
適量
粗挽き胡椒
適量
赤ワイン
大さじ2杯
バルサミコ酢
大さじ2杯
濃口醤油
大さじ2杯
このレシピの生い立ち
カルパッチョも美味しいけれど、温かいのも頂きたい。 お醤油で煮付けるのにも飽きたなぁ…と。
1.
生姜をみじん切りにする。
2.
鮪のあらは、一口大に切る。 火の通り、味の染み等を考慮して、厚みは2cm以内に。
3.
フライパンに、刻み生姜・オリーブオイル・バジルを入れ、弱火にかける。
4.
③の香りが立ったら、鮪を入れ中火で炒める。 粗挽き胡椒をかけ、赤い所が無くなるまで炒める。
5.
赤ワインを振りかけ混ぜる。 バルサミコ酢・醤油を振りかけ強火にして、フライパンを振りながら水分が乳化するまで炒める。
https://cookpad.com/recipe/5647313
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