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マグロの漬け丼
by leeswijzer
お刺身用の鮮魚が割り引きになっていたら迷わず漬け丼.
コツ、ポイント
マグロの分量によって調味料の量は変わります(比率はこのまま).
材料
本マグロ
赤身400g
キバチマグロ
200g
マグロたたき
100g
白ごはん
適量
わさび
適量
青ネギ(小口切り)
少々
■
調味料
濃口醤油
大さじ6
みりん
大さじ3
日本酒
大さじ4
このレシピの生い立ち
マグロを口実に,秋田の銘酒〈飛良泉〉の最終兵器である山廃純米「マルヒ」No. 77限定生酒を抜栓.うわぁ〜,この酸の攻撃.尋常ではない日本酒であることがわかる.
1.
みりんと日本酒を煮切りして冷まし,濃口醤油と合わせて底の広い容器に移す.
2.
本マグロとキバチマグロは刺し身サイズに切り分ける.
3.
1 に 2 のマグロを浸るように並べる.ラップをかけて冷蔵庫で半時間冷やす.
4.
マグロたたきは小口切りにした青ネギと和える.
5.
炊きたてのごはんを丼によそってしばらく冷ます.
6.
最初に 4 のマグロたたきを敷いて,次いで 3 のマグロ類を並べて盛りつける.
7.
わさびをトッピングして食卓へ
8.
やっぱり日本酒でしょ!
https://cookpad.com/recipe/5648939
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