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梨湖の失敗知らずキャロットケーキ
by 大浦梨湖
にんじんのパウンドケーキ。ホケミを使うから失敗知らず!にんじんの水分を切るだけでケーキはふくらみます(*‘∀‘)
コツ、ポイント
にんじんは水分をよく切って生地に入れること。オーブンによってクセが。上が焦げやすいならアルミホイルをかぶせ、下が焦げやすいなら天板をもう一つ敷いてから型を置いて。焦げやすいからと予熱を少なめにしたら生焼けに。予熱はしっかり15分。
材料
(7cm×17cm×6cmのパウンドケーキ型2つ分)
卵
2個
てんさい糖
120g
サラダ油
100cc
切った後、水分の出ないにんじん(水分の多いものはケーキにすると失敗しやすい。)
1本
ホットケーキミックス
200g
シナモン或いはチョコチップをケーキの上にパラパラと。
小さじ4分の1のシナモンか、チョコチップ適量
このレシピの生い立ち
フードコーディネーターSHIORIさんのレシピと、栄養士+フードコーディネーター高橋里枝さんのレシピを組み合わせました。
1.
パウンドケーキ型の内側にサラダ油を塗り、強力粉を振りかけておく。
2.
ボウルで卵を割りほぐし、てんさい糖を入れて混ぜる。
3.
サラダ油を入れて混ぜる。
4.
シナモンを入れて混ぜる。
5.
にんじんをみじん切りにして、水気が出たら切る。水気はニンジンジュースなので美味しく飲める。
6.
にんじんから出た水分は必ず切る。水分を切らずに生地に混ぜ込むとケーキは焼いた後しぼむ。
7.
にんじんから水気が出ないなら、そのままホットケーキミックスに混ぜ込む。
8.
にんじんの入ったホットケーキミックスを卵、てんさい糖、サラダ油の入ったボウルに加えて混ぜる。
9.
パウンドケーキ2個に分けて入れる。型の深さ半分ずつ。そのあと、チョコチップを振ってもいい。チョコチップは溶けません。
10.
オーブンを180℃で15分空焼きしておき(予熱しておく、と言います)、天板にパウンドケーキ型を2つ並べて30分焼く。
11.
初めて焼くときは、途中、焦げていないかチェック。焦げている方にアルミホイルを載せると良い。
12.
竹串を刺して生地が付いてきたらまた焼きますが、オーブンでそれ以上焼くと焦げる場合、食前にレンジでチンしても良いかと。
13.
焼き上がったら軍手を二重にはめて網に載せ、型とケーキの間をナイフでなぞって、型から外します。焼き立ては、格別です❤
14.
冷めてしまったら、食べる直前にレンジで温めても良いかと思いますよ❤一人分に切ってからにしてくださいね。1分程度です。
15.
パウンドケーキは、もともと、バター、卵、小麦粉を、1パウンド(=1ポンド)ずつ入れて焼いたケーキだからだそう。
https://cookpad.com/recipe/5649001
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