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カリッとして具が美味しい♪基本の春巻き♪
by はぁちゃんmama
しっかり味の具をたっぷり包み込んでカリッと揚げた最高に美味しい春巻き!おかずに、おつまみに、お弁当に♪
コツ、ポイント
野菜は家にあるものでアレンジOK。味をつけてから最後に春雨を入れスープを吸わせると抜群に美味しくなるので、春雨を入れるのがオススメです。
材料
(10本分)
春巻きの皮
1袋(10枚)
豚バラ薄切り肉
100g
■
【肉の下味】
○酒
小さじ1
○しょうゆ
小さじ1
○片栗粉
小さじ1
長ネギ
1/3本
たけのこ水煮
50g
キャベツ
100g
しいたけ
3個
にんじん
1/3本
ほうれん草
2束
春雨
30g
ごま油(炒める用)
小さじ1
■
【具の味付け調味料】
塩・胡椒
少々
●酒
大さじ1
●しょうゆ
大さじ1
●砂糖
小さじ1
●オイスターソース
小さじ1
●ごま油
小さじ1
■
【巻くとき用のり】
□小麦粉
大さじ1
□水
小さじ1
サラダ油(揚げ用)
適量
このレシピの生い立ち
子どもたちの大好きな春巻き。揚げたてをたくさん食べたいので買うのではなく作って!とよく頼まれます。いつも目分量で作っていたけど、子どもたちが自分でも作れるように計量してレシピにしました。
1.
具を用意する。春雨は戻して5センチ位に切る。豚肉は幅5ミリの細切りにし、○の下味をもみ込む。野菜も5センチ位の千切りに。
2.
フライパンを熱してごま油を入れ、肉を炒める。
3.
肉に火が通ったら、野菜を加えて塩・胡椒をふり炒める。野菜がしんなりしたら、●の調味料を入れて混ぜ、春雨を加える。
4.
春雨が汁気をすったら、皿やバットなどに広げて冷ます。
5.
春巻きの皮が破れないように一枚ずつはがし、皮を斜めに置いたら、具の1/10を手前にのせる。
6.
ひと巻きして
7.
左右の皮を内側に折り込む。
8.
もうひと巻きして
9.
□の小麦粉と水を混ぜたのりを、皮の角にぬり、巻き終わりをしっかり留める。
10.
巻き終わりを下にして置き、同じように10本作る。
11.
サラダ油を中火にかけて熱し、春巻きを3~4本ずつ揚げる。2分ほどで裏返しながら、きつね色になるまでカリッと揚げる。
12.
こどもの日にKumiDELIさんのレシピ動画を参考にさせていただき、兜春巻に♪息子大喜びでした。
https://cookpad.com/recipe/5649467
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