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厚揚げの麻婆豆腐風炒め
by chicory416
厚揚げが挽き肉とたっぷりのニラでボリュームおかずになりました。味噌風味の麻婆豆腐風です。
コツ、ポイント
挽き肉は合挽きを使いました。豚や鶏も合うと思います。味噌はあらかじめ酒やみりんで溶いておくとスムーズに炒められます。麻婆豆腐のような水分は無いので、少量の片栗粉でまとめています。辛さが欲しい時は、ラー油やカイエンペッパーを加えてください。
材料
生姜(みじん切り)
大さじ1
ニラ
1束
厚揚げ
1パック
ゴマ油
大さじ1/2
挽き肉
150g
☆酒
大さじ2
☆みりん
大さじ1
☆醤油
大さじ1
☆味噌
大さじ1.5
☆きび砂糖
大さじ1
片栗粉
小さじ1
水(片栗粉用)
大さじ2
このレシピの生い立ち
厚揚げとニラと挽き肉の賞味期限が迫っていたので、全部まとめて使えるメニューを考えました。
1.
生姜をみじん切り、ニラを2cmの長さに切る。厚揚げは半分に切り、1cmぐらいの厚さに切る。
2.
フライパンに油を熱し、生姜を入れて軽く炒めて香りが出たら、挽き肉を加えて中火で炒める。
3.
挽き肉の色が変わったら、厚揚げとニラを加えて、ざっとなじませるように炒める。
4.
ニラがしんなりしてきたら、やや弱めの中火にして☆印の調味料を加えて混ぜながら炒め煮する。
5.
仕上げに水溶き片栗粉を散らすようにパッパッとかけて、ざっくり混ぜてとろみをつける。
https://cookpad.com/recipe/5649827
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