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エビ出汁カレー
by いづみうな
エビの香りたっぷりのココナッツカレーです。
コツ、ポイント
エビ出汁・甘エビの一夜漬けの作り方は 「甘エビの一夜漬け」レシピID:5644313 に載せています。 クミン、コリアンダーなどのスパイスも入れて炒めるとより本格的です♪
材料
(2人分)
玉ねぎ
1個
サラダ油
大さじ1
にんにく(すりおろし)
少々
しょうが(みじん切り)
少々
トマトケチャップ
大さじ2
カレー粉
大さじ1
薄力粉
大さじ1
エビ出汁
300ミリリットル
ココナッツミルク
200ミリリットル
しょうゆ
大さじ1
オイスターソース
小さじ1
甘エビの一夜漬け(海苔の佃煮バージョン)
10尾分
このレシピの生い立ち
甘エビの一夜漬けで作るアレンジレシピです。 今回は海苔の佃煮で漬け込んだ甘エビを使いました。
1.
玉ねぎをみじん切りにする。
2.
フライパンに玉ねぎ・サラダ油・にんにく・しょうが・トマトケチャップ・カレー粉・薄力粉を入れてよく炒める。
3.
エビ出汁を少しずつ入れ玉ねぎが柔らかくなるまで煮詰める。
4.
ココナッツミルクを入れ、しょうゆ・オイスターソース、(お好みではちみつも)入れて味を調整する。
5.
甘エビの一夜漬けを入れ、軽く火が通ったら完成。
https://cookpad.com/recipe/5650023
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