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コツ、ポイント
豆腐は絹の方が食感が柔らかくおすすめです。
豆板醤の量で辛さを調節してください。辛いのが好きな方は小さじ2。
ネギは少し焦げたくらいが美味しいです。
このレシピの生い立ち
自宅でも麻婆豆腐が食べたくて!
1.
豆腐を水切りをする。ニンニク、ネギはみじん切りにする。
3.
フライパンにA(油、ニンニク、生姜、ネギ、豆板醤)を入れ、炒める。
4.
ニンニクの香りがたってきたら豚ひき肉を加え炒める。
豚挽肉を加え肉の色が変わったらBの調味料を加える。
5.
Bが沸騰したら豆腐を加え、一口大に崩しながら炒める。
7.
水溶き片栗粉を回し入れとろみを付ける。
粉臭さを飛ばすため強火で沸騰させてから火を止める。
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