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なすたっぷりラタトゥイユ(月曜断食用)
by みぶ17
なす大量消費のラタトゥイユ。月曜断食ダイエット用の野菜料理です。
コツ、ポイント
ズッキーニがしんなりするまで煮込む。
材料
(4〜6人分)
大なす
3本(普通のなす6〜9本)
ズッキーニ
1本
玉ねぎ
1個
オリーブオイル
大さじ3
カットトマト缶
1缶(400g)
乾燥パセリ
適量
■
★
コンソメ
小さじ4
ローリエ
1枚
白ワインまたは酒
大さじ2
醤油
小さじ2
砂糖
小さじ2
塩
小さじ1
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
月曜断食ダイエットの良食日に食べる野菜料理です。なすの分量を減らして、その分パプリカなど好みの野菜を足すこともあります。
1.
なす、玉ねぎは2cm角、ズッキーニは縦半分に切ってから厚さ1cmに切る。にんにくはみじん切りにする。
2.
鍋にオリーブオイル、玉ねぎ、にんにくを入れて弱めの中火で炒める。
3.
玉ねぎがしんなりしたら、なす、ズッキーニを加えてさらに炒める。
4.
トマト缶と★の調味料を加えて混ぜ、フタをして弱火で20分煮込む。仕上げに乾燥パセリを振りかける。
https://cookpad.com/recipe/5650423
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