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【簡単&本格的!】自家製ピクルス
by たぼぉ
簡単な材料、手順で、お店に置いてあるような本格的なピクルスが作れちゃいます! 少し甘めなレシピなのでお子様でも大丈夫♪
コツ、ポイント
・お酢はなんでもいいですが米酢が1番風味が活かされてるのでおススメです。 ・火を止めてからハチミツとお酢を入れる事により風味が飛びません。 野菜を切れれば誰にでも出来るピクルスです。是非お試しください♪
材料
(保存瓶1杯分)
■
①野菜(好きなものを適量好きなだけ入れてOK)
ヤングコーン
適量
きゅうり
適量
玉ねぎ
適量
みょうが
適量
パプリカ
適量
カブ
適量
■
②ピクルス液
にんにく
1片
鷹の爪
1個
水
1000cc
塩
63g
ローリエ
6枚
クローブ
4粒
ブラックペッパー
15粒
★米酢
120cc
★ハチミツ
80cc
このレシピの生い立ち
甘党な自分が食べたくて作った、本格ピクルスのレシピです。とても美味しくなりました。
1.
パプリカときゅうりはよく水洗いをして水気をしっかり切ります(水気が残ってるとピクルスの痛みが早くなります)
2.
①の野菜を切ります。 切り方は食べやすいサイズならなんでもいいですが、ここでは一例を記載します。
3.
・きゅうりはヘタを取って乱切りに。 ・ヤングコーン、みょうがは半分に。
4.
・玉ねぎ、カブは皮をむいて8等分のくし切りに。 ・パプリカは細かく三角形に。 全て切り終わったら保存瓶に詰めます。
5.
②のピクルス液を作ります。 ・にんにくはスライスに。 ・鷹の爪はタネを取って輪切りに。
6.
上記と★以外の材料を全て鍋に入れて、よく混ぜてから強火にかけて沸騰させます。
7.
沸騰したら火を止めて、★を入れてよく混ぜます。
8.
※火を止めてから★を入れるのがポイントです。火にかけながら入れると酢とハチミツの香りが全て飛んでしまいます。
9.
ハチミツがしっかり溶けきったら保存瓶に入れ、粗熱を取って完成です。冷蔵保存で約1ヶ月は楽しめます。
https://cookpad.com/recipe/5650514
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