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絶品!さわらのバター&醤油ムニエル
by とらじろう11歳
醤油&バターの香ばしいソースは、ごはんにもパンにも合います。旬の魚をムニエルにして 頂きましょう!!
コツ、ポイント
サワラに塩コショウをしたら、5~10分ぐらいおいてから、(夏場は冷蔵庫)粉をつけると魚にしっかり 味がつきます。魚を焼く時は、皮側から焼くと『パリッ』と焼けます。
材料
(4~5人分)
鰆(サワラ)
4~5切れ➡1切れ=(60~70g)ぐらい
塩コショウ
少々
片栗粉
大さじ2
小麦粉
大さじ3
サラダ油orオリーブ油
大さじ2
バターorマーガリン
大さじ3
濃口醤油
大さじ1
パセリ(あれば)
5g
このレシピの生い立ち
叔母さんが、子供の頃ご馳走してくれたのを思い出しました。今回は、鰆を使用しましたが、秋刀魚や 鯵で作っても美味しいです。パセリは、香りが良いので今回はアレンジして入れてます。
1.
1)袋の中に、小麦粉と片栗粉を入れて混ぜておきます。鰆に塩コショウをして、袋の中に入れて粉をつけます。
2.
2)フライパンに油をひき、熱して鰆を皮側から焼いていきます。中火です。
3.
3)鰆の皮側に焦げ目がついたら、反対の身の方も焼いていきます。その時は弱火にしてアルミホイルをかぶせて焼きます。
4.
4)4~5分程焼くと身がふっくらしてきます。アルミホイルを外してバターを入れて絡ませながら焼きます。
5.
5)醤油を入れて端の方でソースを作ります。一旦火を止めて! ソースが出来たら…弱火で鰆にソースをかけながら絡ませます。
6.
6)最後に手でちぎったパセリを入れて出来上がり。魚をお皿に並べたら残ったバター醤油ソースをかけて下さい。
https://cookpad.com/recipe/5650548
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