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じゃばらきゅうりの中華風甘酢漬け
by まんまるらあて
きゅうりに蛇腹に切り込みを入れることで、味がすぐ馴染みます!作り置きにも♪
コツ、ポイント
塩は、味付けというより、きゅうりから水分を出すために使っています。 ⑨で軽くもんだだけでも、浅漬け状態に仕上がっています。 ブログに動画有り。
材料
(4人分)
きゅうり
3本
塩
小さじ1
☆きび砂糖
大さじ2
☆酢
大さじ2
生姜の薄切り
4~5枚
◎ごま油
適量
◎白ごま
適量
◎糸唐辛子
お好みで
このレシピの生い立ち
日中、暑くなってきたので、大好きなさっぱりした副菜を仕込みました。
1.
生姜は千切りしてポリ袋へ。
2.
きゅうりは、切り離さないように、斜めに細かく切り込みを入れる。
3.
こんな感じ(上下とも)
4.
塩を振りかけて、
5.
まな板に押さえつけるように両手でゴロゴロ転がす。 切り込みから中まで塩が入ります。 5分ほど放置。
6.
その間に、①のポリ袋に☆を入れておく。
7.
きゅうりを切り分ける前に、1本ずつ握るように絞ってから、3cmくらいに切り分けて、
8.
両手でギューッと絞る。
9.
⑥に入れて軽くもんだら、空気を抜いて縛る。30分~半日ねかす。
10.
盛りつけて◎をかけて完成!
https://cookpad.com/recipe/5650757
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