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長芋とトマトの梅サラダ
by 葉ママ
長芋とトマトをかつお梅で作った濃厚だれで和えたサラダです。甘酸っぱくておいしい一品です(^_^)
コツ、ポイント
長芋の水気をしっかり切った方が濃厚な梅だれでおいしく召し上がれると思います。
材料
(2人分)
長芋
6cm(正味100g)
トマト(小)
2個
大葉
3~4枚
○かつお梅
2個(正味15g)
○かつお梅のかつお
約3g
○砂糖
小さじ1
○醤油
小さじ1
○酢
大さじ1
○ごま油
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
長芋とトマトをドレッシングで食べたらおいしかったので、昔からよく作っていた梅ドレッシングを濃いめのたれにすることで、長芋にもからみやすく、おいしくなるのではないかと思いました。
1.
長芋を厚さ4mm幅1cmくらいのの短冊切りにする。酢水(酢は少量分量外です。)に10分ほど浸けておく。その後ざるでしっかり水気を切る。できればキッチンペーパーで更に水分を取る。
2.
トマトを約1cm幅のくし形切りにする。
3.
大葉を水にさらし、水気を拭き取り、細かく刻む。
4.
かつお梅の種を取り、かつおと合わせて包丁で叩いてペースト状にする。
5.
○を全て合わせ、マドラーなどでよく混ぜる。
6.
5に1.2.3.を加え和える。
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