文字サイズ:
小
中
大
印刷する
韮の醤油漬け
by 三つ葉つくし
暖かいご飯にのせて食べて見て下さい。ご飯のお代わり間違い無い( ☆∀☆)
コツ、ポイント
韮は茹でるのではなく、サッと熱湯にくぐらせる感じです。醤油の量はご自分の味で調整して下さい。
材料
韮
一束
■
●漬けだれ
醤油
40~50㏄
生姜
5g
胡麻油
大さじ1
穀物酢
小1
いり胡麻
少々
七味唐辛子
小1/2
このレシピの生い立ち
何時も生で食べて要る韮を保存食に出来ないかなぁ~って考え、作って見ました。私的に美味しく出来たので記載して見ました。
1.
醤油・生姜を、お鍋に入れ火にかけます。
2.
お鍋の漬けだれがフツフツして来たら火を止め、酢・胡麻油を入れ自然放置
3.
韮は洗い、サッと湯通しをします。【茹でるのではなく、熱湯に韮をくぐらせる感じです】。
4.
水に浸しさらした韮をギュッとみずけを絞り2㌢位に切ります。
5.
切った韮と漬けダレを混ぜ合わせます。此処でいり胡麻少々と七味唐辛子を入れますが、辛いのが苦手な方は加減して下さい。
6.
出来上がった韮はタッパ等に入れ冷蔵庫で保存。直ぐに食べられますが、2~3時間とか、一晩と置いた方が味が馴染みます。
7.
写真の韮は一晩置いたものです。
https://cookpad.com/recipe/5652195
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.