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茄子の揚げ浸し
by りーたん修業中
お酒にも合うのでつきだしにもいいですよ♪ 冷蔵庫保管で常備菜としても使えます。
コツ、ポイント
すぐに揚げる場合は大丈夫ですが、 茄子を切って揚げるまでに時間がかかる場合は、 茄子を水につけて置くとアクが抜けるので 出来上がりの変色を防げます。
材料
(3人分)
長茄子
3本
☆めんつゆ
おたま3
☆砂糖
大さじ1
☆水
おたま3
☆唐辛子
小1本
このレシピの生い立ち
つきだしに、ちょっとつまみに… 日本酒に合うメニューです。
1.
長茄子を横半分→それを縦半分→斜めにシャシャシャッと切り込みを入れてさらに縦半分に切る
2.
☆と唐辛子を輪切りにしたものを合わせつけダレを作る。
3.
②補足: 砂糖の代わりに煮切りみりん大さじ2なら本格的!砂糖ならしっかり溶かして!
4.
茄子を揚げて、②に漬け込む。
https://cookpad.com/recipe/5652505
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