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鰹の中華ミソ味炒め
by さかなのまち焼津市
カツオと野菜を中華の甘ミソで炒めるため、大変栄養に富み、食欲をさそう一品です。
コツ、ポイント
レシピでは、中華鍋を使用していますが、フライパンを使っても調理可能です。 水溶き片栗粉は、片栗粉1:水2くらいの割合がおすすめです。
材料
(4人分)
カツオ
250g
エリンギ
150g
パプリカ(赤、黄)
各1個
白ねぎ
1本
ブロッコリー
12切
ニンニクみじん切り
10g
しょうがみじん切り
10g
酒
適量
砂糖
大さじ1
甜麺醤(テンメンジャン)
大さじ3
しょうゆ
大さじ1
水
大さじ4
溶き卵
適量
片栗粉
適量
豆板醤
適量
ごま油
適量
塩
適量
こしょう
適量
油
適量
このレシピの生い立ち
焼津市で開催されたレシピコンテスト「魚ットするコンテスト」カツオ部門のレシピです。
1.
カツオを一口大のうす切りにし、塩、こしょう、酒で下味をつけ、溶き卵、片栗粉をまぶす。
2.
エリンギ、パプリカ、白ねぎを一口大に切りそろえる。
3.
ブロッコリーは、炒めゆでして塩味をつけ、皿に盛る。
4.
中華鍋を熱して、カツオ、野菜を油通しをし、中華鍋から取り出す。
5.
中華鍋に大さじ2の油を入れ、豆板醤、ニンニク、しょうがを炒める。
6.
酒(大さじ1)、砂糖、甜麺醤、しょうゆ、水を入れ、油通しした具材を炒め合わせ、水溶き片栗粉でしめ、ごま油を回しいれる。
https://cookpad.com/recipe/5652596
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