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美味しい〜簡単!ボンゴレ スパゲティ
by かっちゃん杉
しっかりと砂抜きしたあさりをたっぷり使ったボンゴレです!シンプルで簡単!美味しいオイルパスタです。
コツ、ポイント
あさりはしっかりと砂抜きします。にんにくと赤唐辛子は焦げやすいので、オリーブオイルに加えてから、火をつけます。仕上げにオリーブオイルを回しかけ、塩で味を調えます。
材料
(多めの1人分)
スパゲティ
100g
茹で用 塩
大さじ1
茹で用 オリーブオイル
大さじ1
砂抜きした あさり
26個 180g
オリーブオイル
大さじ2+大さじ1
にんにく
1片
赤唐辛子
1本
白ワイン
大さじ1
コンソメ
小さじ1.5
茹で汁
大さじ1
パセリ
小房1つ
塩
少々
このレシピの生い立ち
砂抜きしたあさりが冷蔵庫に残っていたので、パスタにしました。
1.
あさりは、ギリギリ被る程度の3%の塩水を加え冷暗所で(夏場は冷蔵庫)、しっかり砂抜きしてよく洗う。
2.
赤唐辛子は種を取り出し、手で千切る。
3.
にんにくは包丁の側面を重ね、手で叩き、潰す。
4.
パセリはみじん切りにする。
5.
オリーブオイルと塩を加えた熱湯で、袋に書いてある規定の時間、スパゲティを茹でる。
6.
オリーブオイル 大さじ2に、にんにくと赤唐辛子を加え、火をつける。中火でにんにくの香りが出るまで加熱する。
7.
砂抜きしたあさりと白ワインを加え、蓋をする。
8.
あさりが開いたら、しばらく鍋を回しながら、煮汁が半分になるまで煮詰める。
9.
茹で上がったスパゲティと茹で汁大さじ1、コンソメ、パセリを加える。
10.
オリーブオイル大さじ1 を回しかけ、塩で味を調える。
11.
完成!
https://cookpad.com/recipe/5653293
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