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いわしとピーマンの甘酢炒め♪簡単
by 漢方薬のタカキ大林店
いわしはビタミンB12・D・B6・ナイアシンを含む♪甘酢あんの作り方♪体に良い青背の魚いわし♪
コツ、ポイント
材料
いわし
6尾
酒
大さじ1/2
しょうゆ
大さじ1/2
しょうが(すりおろし)
少々
片栗粉
大さじ3
ピーマン
小12個(430g)
新玉ねぎ
1~2個(230~460g)
にんにく
1~2片
酒
大さじ2
酢
大さじ2
ケチャップ
大さじ4
はちみつ(砂糖)
大さじ1/3(大さじ1)
しょうゆ
大さじ1/2
塩
小さじ1/2
水
大さじ4
このレシピの生い立ち
いわし 性味:甘・温 帰経:脾 効能:補益気血 適応症:気血虚弱・浮腫み・息切れ レシピのいわしは6尾ですが、もう少し多く入れたほうが美味しいです
1.
材料をそろえる
2.
新玉ねぎは1cm幅のくし切りにして、1枚1枚バラバラにすておく
3.
ピーマンは半分に切り、種を取り乱切りにする
4.
いわしは胸びれのすぐ下で頭をおとし、
5.
腹側に斜めに包丁を入れ、腹を切り落とす。包丁の先を使って内臓をかき出す。
6.
中央から親指を入れ、中骨の上をしごくようにして身をはずす
7.
尾の付け根から中骨を切り落とす
8.
身を抑えて頭の方に向かって、中骨を持ち上げて、中骨を取る
9.
いわしを水で洗い、水気をふき取る。一口大に切る。
10.
いわしは酒大さじ1/2・しょうゆ大さじ1/2・生姜汁をふりかけて、しばらく置く
11.
キッチンペーパーでいわしの水気をふき、
12.
片栗粉をいわしに薄くまぶしつける
13.
酒大さじ2・酢大さじ2・蜂蜜・しょうゆ大さじ1/2・塩を混ぜて、
14.
ケチャップ・水を混ぜて、甘酢炒めのタレを作る。味が足りなければ、塩で調節してください。
15.
フライパンに油・んんにくスライスを入れ加熱し、
16.
いわしを身の側から焼く。火が通りにくいようなら、蓋をして焼く
17.
いわしを裏返し、皿に取る
18.
フライパンに油が足らないようなら足し、2の玉ねぎを炒める
19.
3のピーマンを加え炒める
20.
火が通りにくいようなら、蓋をして蒸し焼きする
21.
17のいわしを戻しいれ、
22.
14の甘酢炒めのタレを加え、煮立たせる。
23.
出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/5653532
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